注销有机证书后，产品仍在市场上销售是违法的。以下是对此问题的详细分析：

法规依据

根据《有机产品认证管理办法》的相关规定，特别是第十五条、第三十三条第一款以及第五十五条，我们可以明确以下几点：

1. 有机产品认证要求：只有获得有机产品认证的产品，才可以在产品或者产品包装及标签上标注“有机”字样，并加施有机产品认证标志。
2. 认证标志的使用：中国有机产品认证标志应当在认证证书限定的产品类别、范围和数量内使用。
3. 违法行为及处罚：在认证证书被注销或撤销后，如果仍继续使用认证证书和认证标志，将由地方认证监管部门责令改正，并处以1万元以上3万元以下的罚款。

具体分析

1. 注销有机证书的含义：注销有机证书意味着该产品的有机认证已经被撤销，不再具备有机产品的身份和资格。
2. 产品仍在市场销售的问题：如果产品在注销有机证书后仍然以“有机”产品的名义在市场上销售，那么这就构成了违法行为。因为此时该产品已经没有了有机认证的支撑，却仍然以有机产品的身份进行宣传和销售，误导了消费者。
3. 法律后果：根据《有机产品认证管理办法》的规定，这种违法行为将受到地方认证监管部门的处罚，包括责令改正和罚款。

建议

1. 立即停止销售：如果发现自己的产品有机证书已经被注销，应立即停止以“有机”产品的名义进行销售，避免触犯法律。
2. 更换包装和标签：对于已经上市的产品，应尽快更换包装和标签，去除与“有机”相关的标识和宣传。
3. 加强内部管理：加强企业内部对有机产品认证的管理和监控，确保在认证证书有效期内合法使用认证标志，避免类似情况的发生。

如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。