政府和企业联合出资采购，如该采购行为符合政府采购法的定义及条件，则适用政府采购法。具体分析如下：

一. 政府采购法的适用范围

• 根据《中华人民共和国政府采购法》第二条，该法适用于在中华人民共和国境内进行的政府采购行为。政府采购是指各级国家机关、事业单位和团体组织，使用财政性资金采购依法制定的集中采购目录以内的或者采购限额标准以上的货物、工程和服务的行为。

二. 政府和企业联合出资采购的性质分析

• 在政府和企业联合出资采购的情况下，若政府是采购的主导方，或者采购资金中包含了财政性资金，并且采购的货物、工程或服务属于政府采购法规定的范围，那么该采购行为就应当被视为政府采购，从而适用政府采购法。
• 例如，如果政府和企业共同出资建设一个公共设施，且政府出资部分占比较大，或者该设施属于政府应当采购的范畴，那么该采购行为就应当遵循政府采购法的规定。

三. 结论

• 因此，政府和企业联合出资采购是否适用政府采购法，关键在于判断该采购行为是否符合政府采购法的定义及条件。如果符合，则应当适用政府采购法；如果不符合，则可能适用其他相关法律法规。

我建议在具体操作中，应仔细审查采购行为的性质、资金来源以及采购对象，以确定是否适用政府采购法。如有进一步需要，您可以继续咨询我。