签订劳动合同不会挤掉应届身份。应届毕业生身份的界定主要看是否在应该毕业的年份即将毕业或者已经毕业，且未签订劳动合同、未缴纳社保等。具体分析如下：

1. 应届毕业生身份的界定：

   • 应届毕业生主要是指在应该毕业的年份即将毕业或者已经毕业的学生。其身份界定关键看是否签订劳动合同、缴纳社保等。在毕业当年内，完成学业并获得学位的毕业生均为应届毕业生。

2. 劳动合同对应届生身份的影响：

   • 毕业前签订劳动合同：若学生在毕业前与用人单位签订劳动合同，但合同未明确约定劳动关系和社保缴纳等条款，或者即使约定了但未实际履行（如未缴纳社保），通常不会影响应届生身份的认定。
   • 毕业后签订劳动合同：一旦毕业后签订劳动合同并缴纳社保，通常会被视为已落实工作单位，从而失去应届生身份。但部分地区对“择业期”（通常为两年）内的毕业生仍提供应届生待遇，需结合当地政策判断。

3. 特殊情况：

   • 部分政策允许毕业生在离校前签订就业协议或劳动合同，只要未办理就业手续（如档案转移、社保缴纳），仍可保留应届生身份至毕业当年年底或择业期内。
   • 实习协议、三方协议等非正式劳动合同通常不影响应届生身份，但需确保未实际履行劳动关系。

综上所述，签订劳动合同本身不会直接挤掉应届身份，关键在于合同签订的时机、合同性质以及是否实际履行劳动关系（如缴纳社保）等因素。在涉及具体的就业、报考等情况时，建议提前向相关部门或单位进行咨询确认，了解其对应届毕业生身份的具体认定标准。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。