工程项目违法转包的约谈内容应当围绕违法事实、法律责任及后续整改措施展开。具体约谈内容可包括以下几个方面：

一. 违法事实确认

1. 明确指出违法转包行为：依据《中华人民共和国建筑法》的相关规定，承包单位将承包的工程转包是违法行为。约谈时，应首先明确指出承包单位存在的违法转包事实，包括转包的具体工程项目、转包的方式、时间等。
2. 阐述违法转包的危害性：违法转包不仅违反了法律法规，还可能导致工程质量下降、安全隐患增加，严重损害发包单位和消费者的合法权益。约谈时，应详细阐述违法转包的危害性，以增强承包单位的法律意识和责任感。

二. 法律责任告知

1. 法律依据：根据《中华人民共和国建筑法》第六十七条，承包单位将承包的工程转包的，责令改正，没收违法所得，并处罚款，可以责令停业整顿，降低资质等级；情节严重的，吊销资质证书。
2. 具体法律责任：约谈时，应向承包单位明确告知其因违法转包所应承担的法律责任，包括可能面临的罚款、停业整顿、降低资质等级或吊销资质证书等处罚措施。

三. 后续整改要求

1. 立即停止违法转包行为：要求承包单位立即停止违法转包行为，并采取措施纠正已转包的工程项目。
2. 提交整改报告：承包单位应在规定时间内提交整改报告，详细说明整改措施、整改进度及整改效果。
3. 加强内部管理：约谈时，应提醒承包单位加强内部管理，建立健全工程项目管理制度，确保工程项目依法合规进行。

四. 其他事项

1. 强调法律后果：约谈时，应再次强调违法转包的严重后果，包括可能面临的法律处罚、声誉损失及市场准入限制等。
2. 鼓励主动配合：鼓励承包单位主动配合调查，如实陈述违法事实，积极采取整改措施，以争取从轻或减轻处罚。

我建议，在约谈过程中，应保持严肃认真的态度，确保约谈内容准确、全面，同时也要注意方式方法，避免引发不必要的冲突。约谈结束后，应形成书面的约谈记录，并作为后续处理违法转包行为的依据。如有进一步需要，您可以继续咨询我。