针对你提出的“判决书不采信证据又不作出说明怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

首先，明确结论：如果判决书未采信某项证据且未作出说明，这可能违反了诉讼程序中的相关规定，特别是关于证据认定和判决理由的充分性要求。你可以考虑通过上诉或申请再审等法律程序来寻求救济。

接下来，具体分析：

1. 检查判决书内容：

   • 仔细阅读判决书，确认是否确实存在未采信证据且未说明理由的情况。
   • 检查判决书是否对争议焦点、证据认定、法律适用和判决结果进行了全面、清晰的阐述。

2. 了解相关法律规定：

   • 查阅《中华人民共和国民事诉讼法》等相关法律法规，了解关于证据认定、判决理由和诉讼程序的具体规定。
   • 特别注意关于判决书应当载明的内容，包括当事人的诉讼请求、争议的事实和理由、判决认定的事实和理由、适用的法律和法规依据等。

3. 评估救济途径：

   • 如果确实存在判决书未采信证据且未说明理由的问题，你可以考虑在法定期限内提起上诉。
   • 如果判决已经生效，你可以根据法律规定申请再审，指出判决书存在的问题，并要求法院重新审理。

4. 准备相关材料：

   • 在提起上诉或申请再审之前，准备好相关证据材料，包括未采信的证据、判决书原件、上诉状或再审申请书等。
   • 确保材料齐全、准确，并符合法律要求。

5. 寻求专业帮助：

   • 如果你对法律程序不熟悉或无法自行准备相关材料，可以考虑咨询专业律师或法律机构。
   • 律师可以为你提供具体的法律建议、指导你如何提起上诉或申请再审，并帮助你准备相关材料。

综上所述，如果判决书未采信证据且未作出说明，你可以通过上诉或申请再审等法律程序来寻求救济。在此过程中，务必仔细检查判决书内容、了解相关法律规定、评估救济途径，并准备好相关材料。如有需要，可以寻求专业律师的帮助。