如果您是承运人，中间人没把货给客户，您需要承担责任。具体分析如下：

一. 承运人的责任

1. 合同约定：根据运输合同的约定，承运人有义务将货物安全、准时地运送到托运人指定的地点，并交付给指定的收货人。如果承运人未能按照合同约定履行这一义务，即构成违约。
2. 违约责任：在上述案例中，被告何某作为承运人，与托运人刘某口头约定运送饲料到山西客户处。然而，何某却将货物运至中间人王某处卸下，未按照约定履行运输义务。因此，法院判决何某承担违约责任，赔偿原告货物损失，并退还运费。

二. 中间人的角色

• 中间人王某在本案中并非运输合同关系的当事人，其行为不影响承运人何某的违约责任。即使中间人王某存在过错或不当行为，也不能免除承运人何某对托运人刘某的违约责任。

三. 法律责任与实际情况

• 法律责任：承运人需对运输过程中货物的安全、准时交付负责。如果因承运人的原因导致货物未能按时、按地交付，承运人应承担相应的法律责任。
• 实际情况：在实际操作中，承运人应谨慎选择中间人或代理人，并确保其能够按照承运人的指示行事。如果中间人出现问题，承运人仍需对托运人承担违约责任。

我建议：作为承运人，您应严格遵守运输合同的约定，确保货物安全、准时地运送到托运人指定的地点，并交付给指定的收货人。如果因中间人的原因导致货物未能按时、按地交付，您仍需对托运人承担违约责任。因此，在选择中间人或代理人时，请务必谨慎，并明确双方的权利和义务。如有进一步需要，您可以继续咨询我。