合法供应商超过3个时，可以重新开展采购活动。具体分析如下：

一. 合法供应商数量与重新采购的关系

• 在采购活动中，合法供应商的数量是决定是否可以继续或重新开展采购活动的重要因素。
• 当合法供应商超过3个时，通常意味着市场竞争充分，采购人有更多的选择余地。

二. 相关法规依据

• 根据《中华人民共和国政府采购法》及相关实施条例，并未明确规定合法供应商超过3个就必须重新采购，但规定了当供应商数量不足时（如只有两家或一家）的特殊处理办法。
• 反之，若合法供应商数量充足（超过3个），则采购人可以根据实际情况和采购需求，决定是否重新开展采购活动，以获取更优惠的价格或更优质的服务。

三. 实际操作考虑

• 在实际操作中，如果初次采购活动因某种原因未能成功（如预算不足、需求变更等），且当前市场上合法供应商数量超过3个，采购人完全可以考虑重新开展采购活动。
• 重新采购可以吸引更多的供应商参与竞争，从而可能获得更优惠的采购价格和更高质量的商品或服务。

综上所述，当合法供应商超过3个时，采购人可以根据实际情况和需求，重新开展采购活动。这样做不仅符合法律法规的要求，也有助于提高采购的效率和效益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。