公司更换过期标签的行为是违法的。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 更换过期标签的法律性质

1. 违反食品安全法规：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。更换过期标签，实质上是篡改食品的真实保质期信息，误导消费者，违反了食品安全法规对于食品真实性和准确性的要求。
2. 构成欺诈行为：更换过期标签还可能构成对消费者的欺诈。消费者有权知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况。经营者更换过期标签，隐瞒了食品已过保质期的事实，侵犯了消费者的知情权，构成了欺诈。

二. 法律后果

1. 行政处罚：根据相关法律法规，对于更换过期标签的行为，相关部门有权进行行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
2. 民事赔偿：如果因更换过期标签导致消费者受到损害，消费者有权要求经营者承担民事赔偿责任。

三. 实际案例

• 例如，某超市因更换过期食品的标签被市场监管部门查处，不仅被处以罚款，还面临了声誉上的损失。这反映了监管部门对于此类违法行为的严厉打击态度。

综上所述，公司更换过期标签的行为是违法的，不仅可能面临行政处罚，还可能承担民事赔偿责任。我建议公司应严格遵守食品安全法规，确保食品信息的真实性和准确性，维护消费者的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。