套路贷犯罪使用的本金和所得的利息，公安机关会依法予以追缴或者责令退赔。具体分析如下：

一. 套路贷犯罪使用的本金的处理

在套路贷犯罪中，犯罪分子使用的本金往往是其用于实施犯罪的工具或手段。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔。因此，套路贷犯罪使用的本金，作为犯罪工具或手段，公安机关会依法予以追缴。

二. 套路贷犯罪所得利息的处理

套路贷犯罪中，犯罪分子通过欺诈、胁迫等手段获取的利息，属于违法所得。同样根据《中华人民共和国刑法》的规定，对于违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔。因此，套路贷犯罪所得的利息，公安机关也会依法予以追缴。

三. 公安机关处理套路贷犯罪财物的一般原则

公安机关在处理套路贷犯罪财物时，会遵循以下原则：

1. 依法追缴：对于犯罪分子的违法所得，包括本金和利息，公安机关会依法予以追缴，以确保法律的严肃性和公正性。
2. 保护被害人权益：在追缴过程中，公安机关会充分考虑被害人的权益，确保被害人能够得到应有的赔偿或退赔。
3. 严格执法：公安机关在处理套路贷犯罪财物时，会严格按照法律程序进行，确保执法的合法性和正当性。

综上所述，套路贷犯罪使用的本金和所得的利息，公安机关会依法予以追缴或者责令退赔。这一做法既体现了法律的严肃性和公正性，也保护了被害人的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。