食品操作间让外人进去是否违法，需根据具体情况分析。

一. 食品操作间的管理规定

1. 食品安全法规要求：根据《食品安全法》及相关规定，食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。食品操作间作为食品生产的关键区域，其卫生和安全管理至关重要。
2. 外人进入的影响：外人未经许可进入食品操作间，可能会带来污染风险，如带入病菌、灰尘等，从而影响食品安全。

二. 违法情况分析

1. 若违反食品安全规定：如果食品生产企业允许外人随意进入食品操作间，且这一行为违反了《食品安全法》及相关规定中关于食品生产卫生和安全管理的要求，那么这一行为就可能构成违法。
2. 若未造成实际危害：虽然外人进入食品操作间可能带来风险，但如果企业能够证明这一行为并未对食品安全造成实际危害，且企业有严格的卫生和安全管理制度，那么这一行为可能不会被视为违法。但即便如此，也建议企业加强管理，避免类似情况再次发生。

三. 建议与措施

1. 加强管理：食品生产企业应建立健全食品操作间的卫生和安全管理制度，明确外人进入的审批程序和条件，确保食品安全。
2. 培训员工：定期对员工进行食品安全培训，提高员工的卫生和安全意识，确保员工能够遵守相关规定。
3. 监控与记录：在食品操作间安装监控设备，记录外人进入的情况，以便及时发现和纠正问题。

我的观点：食品操作间让外人进去是否违法，关键在于这一行为是否违反了《食品安全法》及相关规定中关于食品生产卫生和安全管理的要求。因此，食品生产企业应严格遵守相关规定，加强管理，确保食品安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。