卖家跳单通常不可以要回已经支付的中介费。以下是对此问题的详细分析：

一. 中介费支付的法律基础

1. 合同法律效力：卖家与中介公司签订的服务协议，如内容合法，其中关于中介费支付的条款具有法律约束力。一旦卖家违约，需按合同条款支付中介费，否则构成违约，中介公司有权要求支付。
2. 民法典规定：根据《中华人民共和国民法典》第九百六十五条，委托人在接受中介服务后，利用中介提供的交易机会或媒介服务绕开中介直接订立合同的，应向中介支付报酬。这一规定明确了中介费支付的法律依据，对卖家同样适用。

二. 卖家跳单的具体情况分析

1. 中介已履行主要义务：若中介公司已按合同约定提供房源信息、安排看房、协助谈判等主要服务，且这些服务与房屋交易达成存在因果关系，即使卖家最终绕过中介与买家私下签约，也不能免除支付中介费的责任。
2. 特殊情形下的免责：虽然一般情况下卖家不能要回中介费，但如果中介存在未完成关键服务、提供虚假信息或存在过错行为等情形，卖家可能以此为由抗辩不支付中介费，并有可能得到法院支持。

三. 判断卖家跳单的要素

1. 双方是否签订了中介合同：确认中介方是否如实履行了合同规定的义务。
2. 卖家是否利用中介方的居间服务而成交：需考虑中介方在交易中的作用，以及卖家是否根据中介提供的服务而成交。
3. 卖家是否故意逃避中介费：即卖家是否为了逃避中介费，利用中介提供的信息与第三方私下成交。

四. 总结与建议

在房产交易中，双方应遵循诚信原则，尊重中介的劳动成果。卖家跳单行为不仅违背了市场交易的公平和诚信原则，而且通常无法逃避支付中介费的法律责任。因此，我建议卖家在享受中介服务的同时，也应诚实守信地履行合同义务，共同维护市场的公平和秩序。如有进一步需要，您可以继续咨询我。