在江苏省，产假158天遇到法定节假日是可以顺延的。具体分析如下：

一. 江苏省产假顺延规定

• 依据江苏省的相关规定，符合政策规定生育子女的夫妻，女方在享受国家规定产假（98天）的基础上，延长产假60天，达到158天。重要的是，国家法定休假日不计入延长产假，即延长产假60天期间，遇春节、端午、中秋等假期，可以顺延。

二. 国家层面的产假规定

• 根据《女职工劳动保护特别规定》第七条，女职工生育享受98天产假。该规定并未明确说明产假是否包含国家法定节假日。然而，从立法原意来看，产假是按自然日计算的，这通常被理解为包括了法定休息日和法定节假日。但这一原则在各地具体执行时存在差异。

三. 不同地区的实践差异

• 实践中，关于产假是否包含法定节假日，各地有不同的规定。例如，北京、天津等地明确规定产假包括法定节假日，即遇法定节假日不顺延。而江苏、上海等地则明确规定产假不包括法定节假日，即遇法定节假日可以顺延。

综上所述，在江苏省内，如果产假158天期间遇到法定节假日，是可以顺延的。这一规定体现了对女职工权益的保护，确保她们能够充分休息并享受与家人的团聚时光。如有进一步需要，您可以继续咨询我。