工作期间肋骨摔断的伤残鉴定需由专业的劳动能力鉴定机构，依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》国家标准进行。以下是针对此问题的详细分析：

一. 伤残鉴定流程

1. 申请工伤认定：首先，你需要向用人单位所在地社会保险行政部门提出工伤认定申请，提交工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系的证明材料、医疗诊断证明等。这是伤残鉴定的前提。
2. 准备鉴定材料：在伤情稳定后，准备好相关材料，如工伤认定决定书、完整的病历资料等，向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请。
3. 进行鉴定：劳动能力鉴定委员会会综合考虑骨折的数量、愈合情况、对胸廓活动及呼吸功能等方面的影响，进行伤残等级鉴定。

二. 伤残等级评定标准

1. 十级伤残：若肋骨骨折2根及以上，未遗留功能障碍，或者肋骨骨折6根以上但未达到更高伤残等级标准，一般可认定为十级伤残。
2. 九级伤残：肋骨骨折可能达到九级伤残的情况包括，但不限于，肋骨骨折6根以上且有轻微功能障碍，或者肋骨骨折12根以上但未达到八级伤残标准。
3. 八级伤残：若肋骨骨折12根以上，或者肋骨骨折8根以上并后遗4处畸形愈合，或者三根肋骨骨折且身体各部位骨折愈合后无功能障碍或是轻度功能障碍，有可能被评定为八级伤残。
4. 更高等级伤残：若双侧多根多处肋骨骨折致胸廓畸形，对呼吸功能等造成严重影响的，可能评定为更高等级如六级或七级伤残。

三. 注意事项

• 伤残等级评定结果将直接影响工伤赔偿的金额和待遇，因此务必认真对待并妥善保管相关证据材料。
• 如对鉴定结果有异议，可按规定申请重新鉴定。

我建议在发生工伤后，及时咨询专业的劳动能力鉴定机构或律师，以获取准确的信息和指导，确保自己的权益得到妥善保护。如有进一步需要，您可以继续咨询我。