假冒驴肉6000元的处罚规定，主要依据销售金额及具体情节来判定，可能面临刑事责任及行政处罚。具体分析如下：
一. 刑事责任
依据销售金额定罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，如果销售金额达到五万元以上，就可能构成生产、销售伪劣产品罪。对于销售金额为6000元的情况，虽然未达到刑事立案标准，但如果存在其他严重情节，如多次销售伪劣产品、造成严重后果等，也可能被追究刑事责任。
刑罚规定：
- 若销售金额达到刑事立案标准，根据销售金额的不同，可能面临二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额更高的，刑罚也会相应加重。
二. 行政处罚
依据行为性质处罚：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十六条，经营者提供假冒伪劣商品，除承担民事责任外，还可能受到行政处罚。对于假冒驴肉的行为，如果构成欺诈，工商行政管理部门或其他有关行政部门可以责令改正，并根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、罚款等处罚。
罚款金额：
- 罚款金额根据违法所得的多少来确定，可以处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款；没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款。对于销售金额为6000元的情况，如果违法所得能够明确，将依据此标准罚款；如果违法所得无法确定，则可能根据具体情况处以五十万元以下的罚款。
我建议，对于假冒驴肉的行为，无论销售金额大小，都应严格依法查处，以维护市场秩序和消费者合法权益。同时，商家也应自觉遵守法律法规，确保销售的商品质量合格，避免违法行为带来的法律后果。如有进一步需要，您可以继续咨询我。