环保部未批先建超过5年并不能免于处罚，仍需依法承担相应的法律责任。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 未批先建的法律性质

• 未批先建，即建设单位未依法报批建设项目环境影响报告书、报告表，或者未依照规定重新报批或者报请重新审核环境影响报告书、报告表，擅自开工建设，是违反《中华人民共和国环境影响评价法》的行为。

二. 法律责任与追责

1. 依据：根据《中华人民共和国环境影响评价法》第三十一条第一款规定：“建设单位未依法报批建设项目环境影响报告书、报告表，或者未依照本法第二十四条的规定重新报批或者报请重新审核环境影响报告书、报告表，擅自开工建设的，由县级以上生态环境主管部门责令停止建设，根据违法情节和危害后果，处建设项目总投资额百分之一以上百分之五以下的罚款，并可以责令恢复原状；对建设单位直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法给予行政处分。”
2. 追责时效：环境违法行为并非因为超过一定时间（如5年）就可以免于处罚。法律责任的追究并不受时间限制，只要违法行为存在，且被发现，就应当依法追究责任。即使项目已经建成并运行多年，如果当初存在未批先建的情况，生态环境主管部门仍然有权依法进行处罚。

三. 特殊情况下的处理

• 如果项目未批先建，但后续已经通过补办手续等方式取得了合法的环评批复，那么在进行处罚时，可能会考虑这一情节，但并不能完全免除其未批先建的法律责任。

综上所述，环保部未批先建超过5年并不能免于处罚。我建议相关建设单位应严格遵守环保法律法规，依法进行环境影响评价，避免未批先建等违法行为的发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。