针对您提出的“货物贸易纠纷没开发票怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，发票在商事交易中承载着重要的凭证功能和税控功能，它既是企业因经营产生成本的原始凭证，也是国家进行税收管理的重要依据。在货物买卖中，付款方通常需要取得收款方开具的发票，才能进行成本扣除和税款抵扣。
如果收款方在收到货款后拒绝开具发票或开具的发票不符合约定，付款方可以采取以下措施来依法维权：
在诉讼中进行抗辩：
- 如果合同中约定了先开发票再付款的顺序，付款方可以以收款方未开具发票或未开具符合要求的发票为由，拒绝履行付款义务。
提起诉讼：
- 付款方可以依据合同约定和法律规定，向人民法院提起诉讼，要求收款方按约履行开具发票的从给付义务。
- 法院在审理此类案件时，会依据相关法律法规和司法解释（如《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民法典>合同编通则若干问题的解释》第二十六条）来判断收款方是否构成违约，并据此作出判决。
向税务机关举报：
- 针对收款方在收款后拒不履行开具发票义务的行为，付款方还可以向税务机关举报投诉。
- 税务机关会依法进行调查处理，对拒不开具发票的商家进行相应的行政处罚或税务稽查。
在采取上述措施时，付款方应注意以下几点：
- 保留证据：付款方应妥善保留与交易相关的所有证据，如合同、付款凭证、交易记录等，以便在维权过程中使用。
- 明确约定：为避免产生争议和减少诉讼风险，建议当事人在签订合同时，将开具发票的义务、开具发票类型、开票信息、未履行开票义务的违约责任等内容进行明确约定。
- 了解税法规定：付款方应了解相关税法规定，以便在维权过程中更好地维护自己的合法权益。
最后，如果商家拒开发票且属于销售货物或提供加工、修理修配劳务的情形，付款方应向国税部门投诉；如果不属于这些情形，则应向地税部门投诉。
综上所述，面对货物贸易纠纷中的未开发票问题，付款方可以通过在诉讼中抗辩、提起诉讼或向税务机关举报等方式来依法维权。同时，在交易过程中应保留好相关证据并明确约定开票事宜，以减少潜在的纠纷和风险。