这种行为构成胁迫。下面我来详细解释一下。

在法律上，胁迫是指行为人以给自然人及其亲友的生命健康、荣誉、名誉、财产等造成损害或者以给法人的荣誉、名誉、财产等造成损害为要挟，迫使对方作出违背真实的意思表示的行为。从你描述的情况来看，如果不签合同就举报偷税，这明显是一种要挟行为，即通过举报偷税这一行为来迫使对方签订合同，这违背了对方的真实意愿。

具体来说，这种行为满足了胁迫的构成要件：

1. 胁迫行为：举报偷税就是一种胁迫行为，它会对被胁迫者的财产或声誉造成潜在的损害。
2. 胁迫故意：实施胁迫行为的人具有主观上的故意，即明知自己的行为会使对方产生恐惧而故意为之。
3. 因果关系：胁迫行为与对方签订合同的决定之间存在因果关系，即因为害怕被举报偷税而不得不签订合同。
4. 胁迫的非法性：举报偷税本身可能是合法的，但将其作为胁迫手段来迫使对方签订合同则是非法的。

因此，这种不签合同就举报偷税的行为，构成法律上的胁迫，是违法的。如果你或你身边的人遇到了这样的情况，可以寻求法律帮助，维护自己的合法权益。