勾兑醋是否违法以及判几年，取决于勾兑所使用的原料、销售行为以及造成的后果。以下是对此问题的详细分析：
一. 勾兑醋是否违法
勾兑原料的合法性：
- 如果使用不可用于食醋的冰乙酸（工业级冰醋酸）进行勾兑，这是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品中不得添加未列入食品添加剂目录的物质。冰乙酸作为食品添加剂不可用于食醋，违反此规定即构成违法。
销售行为的合法性：
- 将勾兑的酸味产品以“醋”的名义销售也是违法的。按照我国当前法律规定，产品名称叫做“醋”，就必须是纯酿造产品，决不能是用冰醋酸勾兑的产品。所有不是纯酿造，但长相和味道又比较像醋的产品，都只能叫做“XX酸味调味液”。这些酸味调味液，只要卫生合格，也可以在市面上销售，但绝不能以“醋”的名义销售。
二. 勾兑醋违法的法律后果
行政处罚：
- 对于使用不可用于食醋的冰乙酸勾兑成食醋并销售的行为，相关部门会依法进行行政处罚，如罚款、没收非法财物、吊销许可证件等。
刑事处罚：
- 如果勾兑醋的行为构成生产、销售伪劣产品罪，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
三. 具体案例分析
- 以太原市清徐县溢美源醋业有限公司为例，该公司因使用不可用于食醋的冰乙酸勾兑成食醋销往全国，被罚款125.628万元，并承担了惩罚性赔偿金。同时，公司负责人及多名参与者因生产、销售伪劣产品罪被判处有期徒刑并处罚金。
我的观点：勾兑醋是否违法以及判几年，取决于勾兑所使用的原料、销售行为以及造成的后果。使用不可用于食醋的冰乙酸勾兑成食醋并销售的行为是违法的，将依法受到行政处罚甚至刑事处罚。因此，建议食品生产企业严格遵守食品安全法律法规，确保产品质量安全，维护消费者的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。