老板不发工资时，您可以通过以下途径来讨薪，以确保您的合法权益得到保障：

一、协商解决

首先，尝试与老板进行直接沟通，明确指出其拖欠工资的行为是违法的，并要求其尽快补发工资。在协商过程中，务必保留好相关的聊天记录、通话录音或书面协议等证据，以备后续使用。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商解决无果，您可以向当地的劳动监察大队投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令用人单位限期支付工资。在投诉时，请携带能证明劳动关系的材料，如劳动合同、工作证、考勤记录等，以便劳动监察部门能够更快地处理您的投诉。

三、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的介入仍未解决问题，您可以向当地的劳动仲裁机构申请仲裁。在申请仲裁前，请准备好相关证据材料，包括劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明您的劳动关系及工资数额。劳动仲裁裁决具有法律效力，如果老板仍不执行，您可以向法院申请强制执行。

四、通过法律诉讼解决

如果您对劳动仲裁结果不服，或者劳动仲裁后仍未得到应得工资，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的诉求，并要求老板支付工资及赔偿因拖欠工资造成的损失。

此外，需要注意的是，虽然报警也是一种途径，但警察的主要职责是维护社会治安等公共事务，对于单纯的工资拖欠问题，他们可能会进行调解，但并没有直接的执法权来强制公司支付工资。因此，在遇到公司不结工资的情况时，更好的做法是依次尝试上述的协商、投诉、仲裁和诉讼途径。

综上所述，老板不发工资时，您可以通过协商解决、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及通过法律诉讼等途径来讨薪。在讨薪过程中，请务必保留好相关证据，并依法行事，以确保您的合法权益得到有效维护。