核心结论：在职员工遇到老板不发工资的情况，可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来讨要工资。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决
   首先，建议尝试与老板进行友好协商，明确表达工资未发放的事实，并询问具体原因。在协商过程中，可以提出合理的解决方案，如约定具体的发放时间或分期支付等。协商是解决纠纷最直接、成本最低的方式，有助于维护双方的劳动关系。

2. 向劳动监察部门投诉
   如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令其限期支付。投诉时，需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明自己的权益受到侵害。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉后问题仍未得到解决，可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参与仲裁程序。

4. 提起诉讼
   如果对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位在仲裁裁决后仍不履行支付义务，可以向人民法院提起诉讼。诉讼是维护自身权益的最后一道防线，通过法院的判决可以强制用人单位支付工资。在提起诉讼前，建议咨询专业律师，了解诉讼流程和注意事项。

额外建议：

• 在整个讨要工资的过程中，务必保留好相关证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录、考勤记录等，这些证据将有助于证明你的权益受到侵害。
  
• 如果用人单位存在恶意拖欠工资的行为，还可以向公安机关报案，追究其刑事责任。不过，这通常适用于情节严重、数额较大的情况。
  
• 在讨要工资的过程中，要保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免给自己带来不必要的麻烦。

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