食用农产品标注日期可以作为处罚证据。

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款的规定，对于生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权进行处罚。这意味着，如果食用农产品上标注的日期存在虚假或超过保质期的情况，该标注日期就可以作为处罚的证据。

同时，《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》也明确规定了禁止销售标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食用农产品，并规定了相应的处罚措施。这表明，监管部门在执法过程中，会将食用农产品上的标注日期作为判断其是否合规的重要依据。

因此，无论是从法律条文的角度，还是从实际执法的角度来看，食用农产品上的标注日期都可以作为处罚的证据。如果消费者或监管部门发现食用农产品上存在标注虚假日期或超过保质期的情况，可以依法进行举报或处罚。