饭店裁员时，应依据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条的规定向被裁员工支付经济补偿。具体补偿标准如下：

1. 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算：

   • 每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
   • 六个月以上不满一年的，按一年计算。
   • 不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

2. 关于月工资的计算：

   • 月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
   • 如果劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付。
   • 向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。

• 例如，如果一名员工在饭店工作了三年零七个月，且其月工资未超过当地职工月平均工资的三倍，那么他应获得的经济补偿为四个月工资（三年按三年算，七个月按一年算，共四年，即四个月工资）。

我建议饭店在裁员时，应严格按照法律规定计算并支付经济补偿，以避免不必要的法律纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。