买瓜不付钱确实属于民事违约行为。

在货物买卖合同中，买方有义务按照约定的价格支付货款，卖方则有义务交付货物。如果买方在接收货物后未按照约定支付货款，即构成了对合同义务的违反，也就是民事违约行为。

具体来说，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在买瓜不付钱的情况下，卖方可以要求买方继续支付货款，或者要求买方承担因此造成的损失。

此外，如果买方和卖方在合同中约定了违约金，那么买方不付钱的行为还可能触发违约金的支付。违约金是合同双方为了保障合同履行而约定的一种惩罚性措施，其数额和支付方式通常会在合同中明确约定。

综上所述，买瓜不付钱属于民事违约行为，买方应当承担相应的违约责任。如果卖方因此遭受了损失，还可以要求买方进行赔偿。如有更多关于合同纠纷的问题，欢迎随时向我咨询。