若员工在诈骗活动中确实不知情，且未参与诈骗行为的实施与提供帮助，通常不会承担刑事责任。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律原则：

   • 根据刑法原理，构成犯罪需具备主观故意，即明知自己的行为会发生危害社会的结果，并且希望或者放任这种结果发生。若员工确实不知情，则缺乏诈骗犯罪的主观故意要件，通常不构成诈骗罪。

2. 具体情形分析：

   • 若员工只是按常规流程完成本职工作，未参与诈骗的核心环节，如未参与策划、实施欺诈行为，未协助伪造关键文件等，这是判断其不知情的重要依据。在此情况下，员工通常不会承担刑事责任。
   • 若员工在工作过程中逐渐察觉公司行为存在问题，但并未采取措施制止或避免损害结果的发生，则需具体分析其后续行为是否构成犯罪。若员工在知晓后仍然继续参与或提供帮助，则可能构成犯罪。

3. 证据要求：

   • 员工若想证明自己不知情，需要提供充分证据，如相关聊天记录、证人证言等。司法机关会结合案件具体情况综合判断。

4. 民事赔偿责任：

   • 虽然不知情员工通常无需承担刑事责任，但若因公司的诈骗行为给他人造成了经济损失，所在单位可能要承担民事赔偿责任。之后，单位可能根据内部规章制度对员工进行处理，但这属于内部管理行为，与刑事责任无关。

5. 特殊情况：

   • 若员工虽未直接参与诈骗，但因自身工作为诈骗活动提供了一定帮助，且应当知晓可能存在诈骗情形，可能会被认定为从犯而承担相应责任。

综上所述，诈骗案中雇人干活而工人不知情的情况下，工人通常不会犯法，也无需承担刑事责任。但具体还需结合案件的具体情况和证据来综合判断。若您或您身边的人面临此类问题，建议尽快咨询专业律师以获取更准确的法律意见。