公司各种制度扣钱是否违法，需根据具体情况判断。以下是对合法与违法扣钱情形的详细解释：
合法扣钱的情形
法定代扣代缴：
- 公司作为扣缴义务人，必须按国家规定从员工工资中代扣代缴个人所得税和社保费用。
依据公司规章制度扣钱：
- 若公司规章制度经过民主程序制定，内容不违反法律法规，且已向员工公示，则在员工违反规章制度时，公司可按规定扣钱，如旷工扣发工资。
因员工本人原因造成经济损失的赔偿：
- 员工因个人原因给公司造成经济损失，公司可要求赔偿，并从其工资中扣除，但每月扣除额不得超过当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
员工绩效不达标：
- 如绩效考核制度公平、公正，并明确规定了绩效不达标的扣减措施，公司可合法扣减绩效工资。
违法扣钱的情形
无故克扣工资：
克扣工资作为惩罚手段：
- 公司以罚款等形式扣减员工工资作为对一般性违纪行为的惩罚，且缺乏法律依据和规章制度支持，属于违法行为。
扣钱比例过高或低于最低工资标准：
- 即使员工有过错，公司扣钱时也不得超过法定比例（即当月工资的20%），且扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
其他违法扣钱行为：
- 如迟到扣工资、销售任务未完成扣工资、辞职未提前通知单位扣工资、事假扣三倍工资等，若这些扣钱行为没有合理依据或违反法律法规，则属于违法扣钱。
维权建议
面对公司的不当扣钱行为，员工可采取以下步骤维护自身权益：
与公司协商：首先尝试与公司进行沟通，了解扣钱的具体原因，并提出自己的异议。
向劳动监察大队投诉：若协商无果，可向当地劳动监察大队进行投诉，请求其进行调查并调解。
申请劳动仲裁：若调解不成，员工可依法向劳动仲裁机构申请仲裁，由仲裁机构进行裁决。
综上所述，公司扣钱是否合法需根据具体情况判断。员工在面对不当扣钱时，应了解自己的合法权益，并采取适当的维权措施。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。