众包餐品不归还商家，商家有权要求骑手归还餐品并承担相应的赔偿责任。以下是对此问题的详细分析：

一. 商家有权要求骑手归还餐品

• 当骑手取餐后因故取消配送但未归还餐品时，商家作为餐品的所有者，有权要求骑手归还餐品。这是基于物权法的基本原则，即所有人对其财产享有占有、使用、收益和处分的权利。

二. 商家可以要求骑手承担赔偿责任

• 如果骑手未归还餐品导致商家遭受经济损失，商家有权要求骑手承担相应的赔偿责任。这种赔偿责任可能包括餐品的成本、因餐品未归还而产生的额外损失等。
• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，骑手因未归还餐品而侵害了商家的财产权益，应当承担侵权责任。

三. 商家可以通过投诉或法律途径维护权益

• 如果骑手拒绝归还餐品或拒绝承担赔偿责任，商家可以通过向外卖平台投诉或向消费者权益保护机构投诉来维护自己的权益。
• 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十五条，消费者享有对商品和服务以及保护消费者权益工作进行监督的权利。商家作为餐品的提供者，在骑手未归还餐品时，有权依法进行投诉并维护自己的合法权益。
• 具体操作：商家可以打开外卖应用，找到对应的订单，在订单详情页中选择“投诉”或“客服”选项，详细描述骑手未归还餐品的情况，并提供相关证据（如订单截图、聊天记录等）。等待平台客服的处理结果，如果平台处理结果不满意或存在不公正情况，商家还可以向当地的消费者权益保护机构进行投诉。

四. 外卖平台可能采取的措施

• 当商家投诉骑手未归还餐品时，外卖平台可能会根据平台规定对骑手采取相应的处罚措施，如罚款、信用分扣减、暂停服务或账号封禁等。
• 平台责任：根据相关法律法规，外卖平台作为提供交易服务的平台方，也有义务维护商家的合法权益。如果平台未能及时或妥善处理商家的投诉，商家还可以通过法律途径追究平台的相应责任。

综上所述，众包餐品不归还商家是一种违法行为，商家有权要求骑手归还餐品并承担相应的赔偿责任。商家应通过合法途径维护自己的权益，必要时可寻求法律帮助。我的观点是，商家在面对此类问题时应保持冷静和理性，依法维权。如有进一步需要，您可以继续咨询我。