不签劳动合同双倍工资包括劳动者正常工作时间的全部工资报酬。具体来说，主要涵盖以下费用：

1. 基本工资：这是劳动者按照劳动合同约定或用人单位规定，在正常工作时间内提供劳动所应获得的基本报酬，是工资构成的基础部分。
2. 岗位工资：依据劳动者所在岗位的职责、技能要求等确定的工资部分，不同岗位的岗位工资有所差异。
3. 绩效工资：若用人单位根据劳动者的工作业绩、表现等发放绩效工资，在计算双倍工资时，实际发放的绩效工资也应包含在内。
4. 津贴和补贴：例如加班津贴（需注意，这里的加班津贴是指作为正常工作时间内应得的津贴部分，加班工资本身并不包含在内）、岗位津贴、交通补贴等，只要是在正常工作期间应得的津贴和补贴，都属于双倍工资计算范畴。

需要注意的是，双倍工资的计算基数一般不包括加班工资，因为加班工资是劳动者在超出正常工作时间提供劳动所获得的额外报酬，与正常工作时间的工资性质不同。此外，非常规性质的奖金以及福利性待遇等项目也不包含在内。

如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是《劳动合同法》对用人单位的明确规定，旨在保护劳动者的合法权益，规范用人单位的用工行为。如果用人单位拒绝支付，劳动者可以通过劳动仲裁、诉讼等合法途径维护自身权益。