如遇到被告人侵吞老人抚恤金的情况，您可以通过提起民事诉讼来维权。以下是详细的步骤和建议：

一. 确认原告资格

• 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条，原告必须是与本案有直接利害关系的公民。在抚恤金纠纷中，通常是老人的直系亲属，如子女、配偶或父母，有权提起诉讼。

二. 明确被告身份

• 确保有明确的被告，即侵吞抚恤金的具体个人或单位。这是起诉的基本要求之一。

三. 准备诉讼请求和事实理由

• 您需要明确诉讼请求，比如要求返还被侵吞的抚恤金，并可能要求赔偿损失。同时，您需要准备充分的事实和理由来支持您的诉讼请求，包括抚恤金被侵吞的证据、被告的侵吞行为等。

四. 确定管辖法院

• 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，您需要确定有管辖权的法院。通常，这会是被告住所地或者抚恤金发放地的人民法院。

五. 考虑申请法律援助

• 如果您经济困难，无法承担律师费用，可以根据《法律援助条例》第十条的规定，向法律援助机构申请法律援助，以获得免费的法律帮助。

六. 提起诉讼

• 准备好所有必要的材料后，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将依法审理您的案件，并作出公正的判决。

我的观点：在起诉被告人侵吞老人抚恤金的过程中，关键是要收集充分的证据来证明被告的侵吞行为，并明确您的诉讼请求和事实理由。同时，确保您符合起诉的资格要求，并选择有管辖权的法院提起诉讼。如有进一步需要，您可以继续咨询我。