如果别人发来的账单没有签字且与原先约定不符，你应该首先明确拒绝接受，并提出异议。接下来，我将从法律角度为你详细分析如何处理这种情况：

一. 明确拒绝并提出异议

1. 拒绝接受不符账单：根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，当事人对合同内容有异议的，有权拒绝签署。因此，如果账单与原先约定不符，你有权拒绝接受，并明确告知对方你的异议。
2. 提出书面异议：为了保留证据，建议你以书面形式（如邮件、信函等）向对方提出异议，明确指出账单中哪些内容与原先约定不符，并要求对方进行更正或解释。

二. 核实并固定证据

1. 核对原始约定：回顾你与对方之间的原始约定（如合同、聊天记录等），确保你的异议有明确的依据。
2. 保存证据：将原始约定、账单以及你提出的异议等所有相关证据妥善保存，以备后续可能发生的法律纠纷。

三. 尝试协商解决

1. 沟通协商：在提出异议后，你可以尝试与对方进行沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。
2. 寻求第三方调解：如果双方无法直接协商达成一致，你可以考虑寻求第三方（如行业协会、调解机构等）进行调解。

四. 法律途径维权

1. 准备法律诉讼：如果协商和调解均无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。此时，你需要咨询专业律师（当然，作为你的律师，我会为你提供进一步的法律建议）。
2. 提起诉讼：在律师的协助下，你可以向人民法院提起诉讼，要求对方按照原先约定履行义务，并承担因违约而造成的损失。

我的观点：面对不符的账单，明确拒绝并提出异议是第一步。随后，核实并固定证据，尝试通过协商或调解解决问题。如果无法协商解决，可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。