劳动合同的实习日期和真实情况不一样，通常可能是由以下几种情况导致的：

1. 笔误或录入错误：

   • 在签订劳动合同时，由于工作人员的疏忽，可能会将实习日期填写错误。这种情况通常属于无心之失，但可能会对员工的权益产生影响。

2. 双方协商变更实习日期：

   • 在实际履行劳动合同过程中，由于某种原因（如学校课程安排、公司项目调整等），双方可能会协商变更实习日期。如果这种变更没有以书面形式明确记录下来，就可能导致劳动合同上的实习日期与真实情况不一致。

3. 公司单方面变更实习日期：

   • 在某些情况下，公司可能会单方面变更员工的实习日期，而没有与员工进行充分沟通或协商。这种做法可能违反劳动合同的约定，损害员工的权益。

4. 劳动合同签订时的欺诈行为：

   • 极少数情况下，可能存在公司在签订劳动合同时故意填写错误的实习日期，以规避法律责任或欺骗员工。这种行为是违法的，员工有权向相关部门投诉并维护自己的合法权益。

法律建议：

• 核对与沟通：首先，员工应仔细核对劳动合同上的实习日期，确保其与真实情况一致。如果发现不一致，应及时与公司人力资源部门或相关负责人进行沟通，了解原因并寻求解决方案。

• 保留证据：如果沟通无果或公司拒绝更正，员工应保留好相关证据（如劳动合同、沟通记录等），以便后续维权。

• 法律维权：如果公司的行为违反了劳动合同的约定或相关法律法规，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

• 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，员工可以咨询专业律师，了解具体的法律条款和维权途径，确保自己的权益得到充分保障。作为专业律师，我擅长处理经济纠纷和合同纠纷，如有需要，欢迎随时向我咨询。