担保人没在借条上签字，但另出具担保书且没有写担保金额，这样的担保是否有效，需具体情况具体分析。

1. 担保合同的要式性：

   • 一般情况下，担保合同作为要式合同，需要担保人签字或盖章才能生效。签字是担保人表示对担保事项的认可和承担担保责任的重要方式。
   • 在本案例中，担保人没有在借条上签字，但出具了单独的担保书。这意味着担保的意愿和承诺是以另一种形式表达的。

2. 担保书的有效性：

   • 担保书作为担保人单独出具的书面文件，如果内容明确、意思表示真实，并且符合法律法规的规定，那么它本身是有可能构成有效的担保的。
   • 然而，担保书中没有写明担保金额，这是一个关键的缺失。担保金额是担保合同的重要条款，它决定了担保人承担担保责任的范围。

3. 担保金额的缺失对担保效力的影响：

   • 如果担保书中没有写明担保金额，那么在实际执行中可能会产生争议。债权人可能会主张担保人应对全部债务承担担保责任，而担保人可能会抗辩称只应对部分债务或特定金额的债务承担担保责任。
   • 在这种情况下，法院可能会根据担保书的具体内容、当事人的意思表示、交易习惯以及相关法律法规的规定，来综合判断担保的效力及担保人的责任范围。

4. 法律建议：

   • 对于债权人来说，为了确保担保的有效性，最好在借条或担保书中明确写明担保金额，以避免后续的争议。
   • 对于担保人来说，如果确实有意为债务人的债务提供担保，应在担保书中明确写明担保的金额、范围、方式等关键条款，以确保自己的权益得到保障。

综上所述，担保人没在借条上签字，但另出具担保书且没有写担保金额的情况下，担保是否有效需根据担保书的具体内容、当事人的意思表示以及相关法律法规的规定来综合判断。如果担保书中存在关键条款的缺失或不明确，可能会引发后续的争议和法律风险。因此，建议当事人在签订担保合同时务必谨慎，并咨询专业律师以确保合同的合法性和有效性。