不可以约定不支付农民工工资进行索赔。下面我将从法律角度详细解释这一结论：

1. 农民工工资支付保障：

   • 农民工工资支付受到法律的严格保护，相关法律法规明确规定了用人单位应当按时足额支付农民工工资，并禁止任何形式的拖欠或克扣。
   • 履约保函作为一种担保方式，其目的主要是确保合同义务的履行，但并不能违反法律法规的强制性规定。

2. 履约保函的性质与目的：

   • 履约保函通常用于担保合同当事人按照合同约定履行义务，如工程承包、供货合同等。
   • 其目的是在合同一方违约时，为另一方提供经济赔偿的保障，而不是用于规避法律义务或侵犯他人合法权益。

3. 法律后果：

   • 如果履约保函中约定了不支付农民工工资进行索赔的条款，该条款将因违反法律法规而无效。
   • 在发生纠纷时，法院或仲裁机构将不会支持该条款的执行力，用人单位仍然需要承担支付农民工工资的法律责任。

4. 建议：

   • 用人单位在签订履约保函时，应确保保函内容合法、有效，并符合法律法规的规定。
   • 如遇农民工工资支付问题，应积极与农民工协商解决，并按时足额支付工资，以避免法律纠纷和不良后果。

综上所述，履约保函不能约定不支付农民工工资进行索赔，这是违反法律法规的。用人单位应严格遵守相关法律法规，确保农民工工资的按时足额支付。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。