专业技术岗位事业编人员可以依法设立公司，但需遵守相关法律法规，并确保不影响其在事业单位的职责。以下是对如何合法开公司的详细分析：
一. 了解相关法律法规
《中华人民共和国公司法》的相关规定：
- 根据《公司法》第六条，设立公司应当依法向公司登记机关申请设立登记。只要符合本法规定的设立条件，即可登记为有限责任公司或股份有限公司。
- 根据《公司法》第二十三条，设立有限责任公司，应当具备下列条件：（一）股东符合法定人数；（二）有符合公司章程规定的全体股东认缴的出资额；（三）股东共同制定公司章程；（四）有公司名称，建立符合有限责任公司要求的组织机构；（五）有公司住所。
事业单位人员从业的相关政策：
- 专业技术岗位事业编人员并非公务员身份，因此不受公务员法关于不得从事营利性活动的限制。
- 根据相关政策，事业单位人员可以经商办企业，但需遵守相关规定，如不得利用职权或职务上的便利为公司谋取不正当利益。
二. 确保资金来源合法
- 专业技术岗位事业编人员在开公司时，应确保资金来源合法，不得使用财政拨付资金或违反事业单位财务管理规定。
三. 遵循特定程序
进行可行性论证：
- 如果利用国有资产对外投资，应进行必要的可行性论证。
提出申请并经主管部门审核：
- 事业单位需向主管部门提出设立公司的申请，由主管部门审核通过。
同级财政部门审批：
国有资产产权登记：
- 根据《事业单位及事业单位所办企业国有资产产权登记管理办法》的相关规定，新设立企业需办理国有资产产权登记。
工商登记：
- 完成上述步骤后，新公司应凭财政部门审定的产权登记表办理工商登记，领取营业执照。
四. 避免利益冲突
- 专业技术岗位事业编人员在开公司时，应避免与所在单位的利益发生冲突，确保个人行为与单位利益相协调。
五. 其他注意事项
- 遵守职业道德和规范，避免利用职务之便谋取私利。
- 如果事业编人员同时担任领导职务或具有特殊身份（如原公务员辞职或退休未满规定年限），则可能受到特定限制，需根据具体情况判断。
- 个人欠债数额庞大且未到期偿还的，或正在被执行刑罚的，同样不能注册公司。
我的观点：专业技术岗位事业编人员在决定开公司前，应充分了解并遵守相关法律法规和政策规定，确保资金来源合法，遵循特定程序，并避免利益冲突。如有进一步需要，您可以继续咨询我。