老人的墓地持证人变成子女后，子女有权决定和谁合葬，但需遵循相关法律法规和政策规定。以下是对此问题的详细分析：
一. 墓地使用权与合葬权
墓地使用权：根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，墓地并非永久产权，其使用年限和护墓费用缴纳周期有明确规定。墓地使用权并非由持证人或使用人的继承人直接继承，而是需要根据相关法律法规和政策规定进行处理。
合葬权：在墓地使用权合法转移给子女后，子女作为新的持证人，有权决定墓地的使用方式，包括是否进行合葬。然而，这一权利并非无限制的，它必须受到法律法规、政策规定以及墓地管理方规定的约束。
二. 合葬权的具体行使
遵循当地政策规定：不同地区的墓地管理规定可能存在差异，子女在决定合葬事宜时，需先了解并遵循当地的相关政策规定。
与墓地管理方沟通：子女在决定合葬前，应与墓地管理方进行沟通，了解合葬的具体要求和流程，以确保合葬行为的合法性和合规性。
考虑民间风俗和法律规定：在决定合葬对象时，子女还需考虑民间风俗和法律规定。例如，对于再婚配偶的合葬问题，应根据具体情况和双方家庭的意愿进行协商，并在法律允许的范围内做出决定。
三. 我的观点与建议
我的观点：老人的墓地持证人变成子女后，子女在法律允许的范围内有权决定和谁合葬。然而，这一权利的行使必须受到法律法规、政策规定以及墓地管理方规定的约束。
我的建议：在行使合葬权时，子女应充分了解相关法律法规和政策规定，与墓地管理方保持沟通，并尊重民间风俗和法律规定。如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以确保合葬行为的合法性和合规性。
综上所述，子女的合葬权是受到一定限制的，需要在法律法规、政策规定以及墓地管理方规定的框架内行使。如有进一步需要，您可以继续咨询我。