新刑法对于75岁以上老人的刑事责任有特别规定。具体分析如下：

一. 75岁以上老人犯罪的处理原则

1. 故意犯罪：根据《中华人民共和国刑法》第十七条之一，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚。这意味着，在相同犯罪情节下，相较于年轻犯罪者，75岁以上的老人可能会得到更轻的刑罚。
2. 过失犯罪：同样根据该条款，已满七十五周岁的人过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。这表明，对于因疏忽大意或过于自信而造成的犯罪，法律对75岁以上的老人给予了更多的宽宥。

二. 75岁以上老人与死刑的关系

• 根据《中华人民共和国刑法》第四十九条，审判的时候已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。这一规定明确保护了75岁以上老人的生命权，除非他们犯下了特别残忍的杀人罪，否则不会被判处死刑。

三. 75岁以上老人与缓刑的关系

• 根据《中华人民共和国刑法》第七十二条，对于被判处拘役、三年以下有期徒刑的犯罪分子，如果同时符合犯罪情节较轻、有悔罪表现、没有再犯罪的危险以及宣告缓刑对所居住社区没有重大不良影响等条件，可以宣告缓刑。而对于已满七十五周岁的人，应当宣告缓刑。这意味着，符合条件的75岁以上老人犯罪后，更有可能获得缓刑的处理。

综上所述，新刑法对于75岁以上老人的刑事责任有明确的特别规定，旨在体现对老年人的宽宥和保护。在处理75岁以上老人的刑事案件时，法院会充分考虑老人的年龄、犯罪性质、情节以及社会危害程度等因素，依法作出公正、合理的判决。如有进一步需要，您可以继续咨询我。