新刑法对于70岁以上老人的刑事责任及处罚有明确规定。以下是详细分析：

一. 70岁以上老人犯罪是否负刑事责任

• 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，并没有直接提及70岁以上老人犯罪是否负刑事责任，但明确了已满十六周岁的人犯罪应当负刑事责任，以及对于已满七十五周岁的人故意犯罪和过失犯罪的处理方式。由此可以推断，70岁以上但未满75周岁的老人，若其犯罪，是应当负刑事责任的。

二. 70岁以上老人犯罪的处罚原则

• 对于70岁以上但未满75周岁的老人犯罪，其处罚原则与其他成年人相同，即根据其所犯罪行的性质、情节和社会危害程度，依法判处相应的刑罚。
• 若该老人已满75周岁，则根据《中华人民共和国刑法》第十七条之一的规定，故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。

三. 70岁以上老人是否适用死刑

• 根据《中华人民共和国刑法》第四十九条的规定，审判的时候已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。因此，70岁以上但未满75周岁的老人，若其犯罪情节极其严重，仍有可能被判处死刑。而若该老人已满75周岁，则除非其以特别残忍手段致人死亡，否则不适用死刑。

综上所述，新刑法对于70岁以上老人的刑事责任及处罚有明确规定。70岁以上但未满75周岁的老人犯罪应负刑事责任，并依法判处相应刑罚；若该老人已满75周岁，则故意犯罪可以从轻或减轻处罚，过失犯罪应当从轻或减轻处罚，且除非以特别残忍手段致人死亡，否则不适用死刑。如有进一步需要，您可以继续咨询我。