当70岁的人犯法时，其法律处理原则确实会结合年龄、身体状况等特殊因素进行考量，但总体上仍需遵循法律的公正性和平等性。以下是从刑事和民事两方面为您详细阐述：

一、刑事方面

1. 定罪原则：

   • 根据《中华人民共和国刑法》，只要达到刑事责任年龄（一般为16周岁）、具备刑事责任能力，并实施了犯罪行为，就必须承担刑事责任。70岁的人如果精神和智力正常，能够辨认和控制自己的行为，那么他们应当按照法律规定被定罪。

2. 量刑考量：

   • 虽然《刑法》并未针对70岁这一特定年龄段作出特别的从轻或减轻处罚规定，但法律对75周岁以上的老年人犯罪有一定的宽容政策。具体来说，对于已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。这一政策虽然不直接适用于70岁的人，但法院在量刑时可能会酌情考虑年龄因素。
   • 特别需要注意的是，对于审判时已满七十五周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。虽然70岁的人不在此限制范围内，但年龄仍可能作为量刑时的参考因素之一。

3. 刑罚执行：

   • 在司法实践中，如果70岁的犯罪嫌疑人身体状况较差或患有严重疾病，法院可能会根据相关规定采取取保候审、监视居住等非羁押性强制措施。
   • 在符合条件的情况下，还可以暂予监外执行。例如，根据《刑事诉讼法》的规定，对被判处有期徒刑或者拘役的罪犯，若因严重疾病需要保外就医，可以暂予监外执行。

二、民事方面

1. 责任承担：

   • 70岁的人作为完全民事行为能力人（除非存在精神障碍等导致其不具备民事行为能力的情形），因侵权行为给他人造成损害的，应当承担民事赔偿责任。这包括但不限于医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。

2. 赔偿能力：

   • 如果70岁的侵权人自身缺乏足够的赔偿能力，其财产可用于赔偿。若财产不足以清偿全部债务，在后续有财产时仍需继续履行赔偿义务。赔偿责任的承担并不因其年龄而免除。

综合处理原则

• 依法处理：无论年龄大小，犯法者都必须依法承担相应的法律责任。在处理案件时，应确保基于事实和法律进行裁决，体现法律的公正性和平等性。
• 人文关怀：在刑罚执行过程中，应充分考虑犯法者的年龄、身体状况等因素。对于因年龄或健康问题无法承受常规刑罚的犯法者，可采取特殊措施如监外执行或缓刑等，以确保刑罚的执行既符合法律规定，又体现人文关怀。

综上所述，处理70岁犯法者的原则是在依法处理的基础上，兼顾犯法者的实际情况，确保法律的公正与人道。通过综合考虑刑事和民事方面的法律规定及实际执行情况，实现法律效果与社会效果的统一。