当70岁的人涉及犯罪时，其法律处理原则在总体上与其他成年人是一致的，但会结合其年龄、身体状况等特殊因素进行综合考量。以下我将从刑事和民事两个方面，为您详细阐述相关的法律处理原则和规定。
一、刑事方面
定罪原则：
- 根据《中华人民共和国刑法》，只要犯罪者达到刑事责任年龄（一般为16周岁）、具备刑事责任能力，并实施了犯罪行为，就必须承担刑事责任。对于70岁的犯罪者，如果其精神和智力正常，能够辨认和控制自己的行为，那么他们应当按照法律规定被定罪。
量刑考量：
- 虽然《刑法》并未针对70岁这一特定年龄段作出特别的从轻或减轻处罚规定，但法官在量刑时会综合考虑犯罪情节、悔罪表现以及犯罪者的年龄等因素。特别是对于已满七十五周岁的人，故意犯罪的可以从轻或者减轻处罚，过失犯罪的应当从轻或者减轻处罚。这一原则虽然直接针对的是七十五周岁以上的人，但70岁的犯罪者在量刑时也可能因年龄因素而得到一定的宽宥。
- 另外，对于审判时已满七十五周岁的人，不适用死刑（但以特别残忍手段致人死亡的除外）。虽然70岁的犯罪者不在此限制范围内，但其年龄仍可能作为量刑时的参考因素。
刑罚执行：
- 在司法实践中，如果70岁的犯罪嫌疑人身体状况较差或患有严重疾病，可能会根据相关规定采取取保候审、监视居住等非羁押性强制措施。
- 符合条件的情况下，还可以暂予监外执行。例如，根据《刑事诉讼法》的规定，对被判处有期徒刑或者拘役的罪犯，若因严重疾病需要保外就医，可以暂予监外执行。
缓刑的适用：
- 对于被判处拘役、三年以下有期徒刑的犯罪分子，如果满足一定条件（如犯罪情节较轻、有悔罪表现等），可以宣告缓刑。特别地，对其中已满七十五周岁的人，应当宣告缓刑。虽然这一规定直接针对的是七十五周岁以上的人，但70岁的犯罪者在符合条件时也可能被考虑适用缓刑。
二、民事方面
责任承担：
- 70岁的人作为完全民事行为能力人（除非存在精神障碍等导致其不具备民事行为能力的情形），因侵权行为给他人造成损害的，应当承担民事赔偿责任。这包括但不限于医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
赔偿能力：
- 若70岁的侵权人自身缺乏足够的赔偿能力，其财产可用于赔偿。若财产不足以清偿全部债务，在后续有财产时仍需继续履行赔偿义务。赔偿责任的承担并不因其年龄而免除。
三、综合处理原则
在处理70岁犯罪者的案件时，司法机关会综合考虑其年龄、健康状况、犯罪性质、情节及悔罪表现等多方面因素。虽然70岁并未达到某些特殊规定的年龄门槛（如七十五周岁），但法律仍鼓励对老年人给予适当的宽宥和照顾，特别是在量刑、刑罚执行以及行政拘留的执行上。这既体现了法律的公正性，也彰显了社会对老年人的关怀与尊重。
综上所述，处理70岁犯罪者的原则是：在依法处理的基础上，兼顾犯罪者的实际情况，确保法律的公正与人道。通过综合考虑刑事和民事方面的法律规定及实际执行情况，实现法律效果与社会效果的统一。