食品安全法第一百二十三条不适用于禽类是否违法的判定。

食品安全法第一百二十三条主要规定了食品、食品添加剂、食品相关产品等在生产、经营、使用等过程中违反食品安全标准或相关规定的法律责任。而关于禽类是否适用，我们需要从以下几个方面进行分析：

1. 食品安全法的适用范围：

   • 食品安全法主要关注的是食品的安全问题，包括食品的生产、加工、销售、餐饮服务等各个环节。
   • 禽类作为食品的一种来源，其本身并不直接由食品安全法第一百二十三条来规范。

2. 禽类相关的法律规定：

   • 禽类的捕猎、饲养、销售等行为，通常受到野生动物保护法、畜牧法、动物防疫法等相关法律的规范。
   • 如果禽类属于国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，那么其捕猎、杀害、收购、运输、出售等行为，还可能触犯刑法中的非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪。

3. 具体情境分析：

   • 如果询问的是禽类作为食品的安全性问题，那么应该参考食品安全法中关于食品安全的各项规定。
   • 如果询问的是禽类的捕猎、饲养、销售等行为的合法性，那么应该参考相关的野生动物保护法、畜牧法等法律。

综上所述，食品安全法第一百二十三条并不直接适用于禽类是否违法的判定。对于禽类的相关问题，需要根据具体的情境和相关的法律规定来进行判断。如果你有更具体的法律问题或情境，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律解答。