关于法定节假日的加班工资的追溯问题，我可以给你一个明确的结论，并详细解释相关的法律依据和实际操作中的注意事项。

结论：法定节假日的加班工资追溯时效并非固定为两年，而是可能根据具体情况有所不同。在劳动争议仲裁和法院诉讼中，追溯时效可能会受到民诉时效、劳动争议时效以及连续侵权等因素的影响。

详细解释：

1. 追溯时效的灵活性：

   • 原则上，加班工资的追溯时效可能按离职前一年计算。但如果经过劳动争议仲裁后又到法院起诉，可以按照民诉的时效追讨两年。
   • 然而，实际操作中，法院可能不按民诉的时效，而按劳动争议的时效来处理。也有法院执行高法的意见，认为如果是连续侵权，就可以追讨到入职之日。

2. 加班工资的计算方法：

   • 法定节假日加班工资等于加班工资基数的300%。
   • 法定节假日小时加班工资也是加班工资基数的300%（如果按小时计算）。

3. 单位不给加班工资的处理方式：

   • 如果单位拖欠工资或未支付加班费用，你可以直接通知单位解除劳动关系，并要求单位足额支付加班费用及经济补偿金。
   • 你还可以依法向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁要求支付加班费及经济补偿金。

4. 实际操作中的建议：

   • 在追讨加班工资时，建议保留好相关证据，如加班记录、工资单等。
   • 如果遇到单位不配合的情况，可以及时咨询专业律师（如我），通过法律途径维护自己的合法权益。

总之，法定节假日的加班工资追溯时效并不是一成不变的，而是可能根据具体情况和法律规定有所不同。在追讨加班工资时，建议了解自己的权益和法律规定，并保留好相关证据以便维权。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。