如果商家故意刁难顾客，赔偿的方式和数额需要根据具体情况来确定。首先，我们来明确一下“故意刁难顾客”可能涉及的法律后果和赔偿方式。

1. 协商赔偿：

   • 在发生纠纷后，顾客可以首先尝试与商家进行协商，要求商家对其不当行为道歉，并协商具体的赔偿方案。赔偿可能包括顾客因此遭受的直接经济损失，如额外的交通费用、误工费等。

2. 法律途径：

   • 如果协商无果，顾客可以寻求法律途径来维护自己的权益。根据《民法典》的相关规定，如果商家故意刁难顾客，造成顾客财产损失的，顾客有权要求商家按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式进行赔偿。
   • 在某些情况下，如果商家的行为构成侵权且情节严重，顾客还有权请求相应的惩罚性赔偿。

3. 行政处罚：

   • 除了民事赔偿外，商家的故意刁难行为还可能受到工商局等相关部门的行政处罚。这包括责令停业、给予警告等，具体处罚措施由相关部门根据商家的行为严重程度来决定。

4. 刑事责任：

   • 如果商家的刁难行为构成犯罪，如侮辱、诽谤等，那么商家还可能面临刑事责任。根据我国刑法的相关规定，这样的行为可能面临有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利等惩罚。

综上所述，故意刁难顾客的赔偿方式并不是一成不变的，而是需要根据具体情况来灵活处理。如果顾客在遭遇商家刁难后想要获得赔偿，建议先与商家进行协商，协商无果后再考虑通过法律途径来维护自己的权益。同时，也建议顾客在购物过程中保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的冲突。