监事离职后不变更影响确实较大，具体体现在以下几个方面：

1. 法律责任风险：

   • 根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，监事在任期内辞职或任期届满未及时改选，且监事会成员低于法定人数时，原监事在改选出的监事就任前仍需履行监事职务。这意味着，即使监事已经离职，但在新任监事就任前，其仍需承担监事的法律责任。
   • 若公司在原监事离职后至新任监事就任期间出现问题，原监事可能因未尽到监督职责而面临法律责任。同时，若原监事仍被列为公司监事而实际上已不再参与监督管理，可能因公司未来的违法行为被牵连。

2. 公司治理结构问题：

   • 监事作为公司治理结构中的重要角色，其离职后若未及时选任新的监事，将导致监事会的监督职能难以有效发挥，增加公司运营风险。
   • 长时间未进行监事变更可能导致公司治理结构不完整，影响公司决策和监督机制的运作，进而对公司整体运营产生负面影响。

3. 市场信任度与商业信誉受损：

   • 在商业活动中，合作伙伴或交易相对方会参考工商登记信息。若发现公司监事已离职却未变更，可能会对公司的管理规范性和诚信度产生质疑，进而影响公司的商业信誉和业务发展。
   • 监事离职未及时变更还可能引发外界对公司治理结构和运营管理的广泛质疑，进一步损害公司的市场声誉和形象。

4. 行政处罚风险：

   • 根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》的规定，公司未依照规定办理监事变更登记的，可能面临1万元以上10万元以下的罚款；情节严重的，还可能被吊销营业执照。这将给公司带来严重的法律后果和经济损失。

5. 对离职监事的影响：

   • 虽然原监事已经离职，但由于工商登记信息未变更，在某些特定情况下，外界可能仍将其视为公司监事。如果公司后续出现涉及监事责任的法律问题，离职监事可能会面临不必要的法律纠纷和潜在的责任追究风险。
   • 这种情况也可能在一定程度上影响离职监事个人的信用记录。

综上所述，监事离职后，公司应尽快按照相关法律和公司章程的规定进行变更登记，以确保公司治理结构的完整性和合规性，降低潜在的法律风险和市场信任度下降等问题。同时，离职监事也应关注自身法律责任的解除情况，确保个人权益不受侵害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。