60岁以上的犯人在服刑期间，其从事的工作主要依据监狱的安排和犯人的身体状况、技能等因素决定，并非由年龄直接决定。以下是对此问题的详细分析：

一. 工作安排原则

• 监狱会根据犯人的年龄、健康状况、技能水平以及监狱的实际需要，为犯人安排适当的工作。
• 对于60岁以上的犯人，鉴于其年龄和身体状况，监狱通常会安排一些相对轻松、劳动强度不大的工作。

二. 可能从事的工作类型

1. 辅助性岗位：如图书管理员、卫生保洁员等，这些岗位工作强度相对较小，适合年龄较大、身体状况不佳的犯人。
2. 技能型工作：如果犯人具备某种特殊技能，如烹饪、缝纫等，监狱可能会安排其从事相关的工作，这既能发挥犯人的特长，也有助于其改造和回归社会。
3. 教育、培训类工作：对于有一定文化水平和教育能力的犯人，监狱可能会安排其参与对其他犯人的教育、培训工作，如文化教学、心理辅导等。

三. 特殊情况说明

• 对于身体状况特别差、无法从事任何工作的60岁以上犯人，监狱会给予相应的照顾和安排，如安排其在监舍内休息、接受医疗救治等。

综上所述，60岁以上的犯人在服刑期间从事的工作是多种多样的，主要取决于监狱的安排和犯人的个人情况。需要强调的是，无论从事何种工作，犯人都应遵守监狱的规章制度，积极接受改造，争取早日回归社会。