当着警察面同意还钱，但仍然不还，是不可以的。

首先，我们要明确一点，当着警察的面同意还钱，这本身是一种口头承诺，但它并不具备法律上的强制执行力。如果债务人在之后并未按照承诺还款，债权人仍然需要通过法律途径来维护自己的权益。

1. 法律效力的角度：

   • 口头承诺虽然表达了债务人的还款意愿，但并未形成书面的法律文件，如借条、还款协议等。因此，在债务人违约时，债权人难以仅凭口头承诺来主张权利。
   • 即便有警察在场见证，警察的见证并不等同于法律上的认证或公证，不能作为强制执行的依据。

2. 实际操作的角度：

   • 如果债务人当着警察的面同意还钱但之后不还，债权人可以先尝试与债务人进行协商，看是否能够达成新的还款计划或协议。
   • 如果协商无果，债权人可以收集相关证据（如聊天记录、通话录音、见证人证言等），通过法律途径向法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务。

3. 法律建议：

   • 在涉及金钱借贷时，建议债权人务必要求债务人出具书面的借款凭证，如借条、借款合同等，并明确约定还款时间、金额、方式等关键条款。
   • 如果条件允许，还可以考虑对借款凭证进行公证或认证，以增强其法律效力。
   • 在债务人违约时，债权人应及时咨询专业律师，了解自己的法律权益和维权途径，并尽快采取法律行动以维护自己的合法权益。

总之，当着警察面同意还钱但仍然不还的行为是不被法律所认可的。债权人需要通过法律途径来维护自己的权益，而债务人则应承担相应的法律责任。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。