首先，我要明确的是，无论借款人的身份如何（包括是否是公务员的伴侣），借款不还的行为都构成违约，并可能面临相应的法律责任。针对您提出的问题，以下是我作为专业律师给出的建议：

1. 明确借贷关系：

   • 首先，确保您手中有充分的证据证明借贷关系的存在。这包括但不限于借款合同、借条、转账记录、聊天记录等。
   • 如果可能，尽量让借款人书面确认借款事实，包括借款金额、借款时间、还款期限等关键信息。

2. 尝试友好协商：

   • 在采取法律手段之前，建议您先尝试与借款人进行友好协商，看是否能够达成还款协议。
   • 可以通过电话、短信、邮件等方式与借款人沟通，并保留好沟通记录作为证据。

3. 考虑法律途径：

   • 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以向法院提起诉讼，要求借款人偿还借款。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明借贷关系的存在以及借款人违约的事实。
   • 如果借款人系公务员的伴侣，且其有稳定的收入或财产，您还可以在诉讼中申请财产保全，以确保在判决后能够顺利执行。

4. 注意法律程序：

   • 在提起诉讼之前，建议您先咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能面临的风险。
   • 在诉讼过程中，您需要按照法院的要求提交相关证据和材料，并积极参与庭审。

5. 执行与追偿：

   • 如果法院作出有利于您的判决，但借款人仍不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。
   • 在执行过程中，法院有权采取多种强制措施来追偿债务，包括但不限于查封、扣押、拍卖借款人的财产等。

总之，面对借款不还的情况，您应该保持冷静，采取合法、有效的手段来维护自己的权益。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时联系我。