当外卖员在下班途中撞到人时，赔偿责任的确定和分配主要依赖于几个关键因素，包括外卖员是否仍在执行工作任务、外卖员与雇主之间的合同关系、以及是否有相关保险覆盖等。以下是对这一问题的详细解答：

一、赔偿责任主体

1. 外卖员个人责任：

   • 如果外卖员在下班途中（即非工作时间、非执行工作任务时）撞到人，原则上应由外卖员个人承担赔偿责任。

2. 雇主责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第1191条，如果外卖员在执行工作任务时造成他人损害，由用人单位承担侵权责任。然而，下班途中通常不被视为执行工作任务，除非有特殊情况证明外卖员仍在为雇主服务（如接受指派进行某项工作）。

3. 保险责任：

   • 如果外卖员或其雇主购买了相关保险（如团体人身意外伤害保险、公共场所个人第三者责任险等），并且事故符合保险条款的赔偿范围，那么保险公司将按照保险合同承担部分或全部赔偿责任。

二、赔偿内容

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿以下费用：

• 医疗费
• 护理费
• 交通费
• 营养费
• 住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用
• 因误工减少的收入
• 造成残疾的，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金
• 造成死亡的，还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金

三、赔偿流程

1. 事故认定：

   • 首先，需要通过交警部门或相关机构对事故进行认定，确定责任方和受损程度。

2. 协商赔偿：

   • 受害方与责任方（外卖员、雇主、保险公司）进行协商，确定赔偿金额和方式。

3. 保险理赔：

   • 如果涉及保险赔偿，受害方需向保险公司提交相关证明材料，如医疗费用发票、事故认定书等，以便保险公司进行理赔。

4. 法律诉讼：

   • 如果协商不成，受害方可以通过法律途径向法院提起诉讼，要求责任方承担赔偿责任。

四、建议

• 对于外卖员来说，了解并遵守交通规则至关重要，以减少事故发生的可能性。
• 雇主应为外卖员购买相关保险，以减轻自身和外卖员在事故发生时的经济负担。
• 受害方在寻求赔偿时，应保留好所有相关证据，并咨询专业律师以获取法律帮助。

综上所述，外卖员下班途中撞到人的赔偿责任需要根据具体情况来确定，包括外卖员是否仍在执行工作任务、是否有保险覆盖等因素。在处理此类事故时，应遵循相关法律法规和赔偿流程，以确保受害方的合法权益得到保障。