针对“八十岁老人放火烧了人家的财产怎么办”这一问题，首先我们要明确的是，无论年龄大小，任何故意破坏或损害他人财产的行为都可能构成侵权行为，甚至可能触犯刑法。以下是我对此问题的详细分析：

1. 法律责任：

   • 民事责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，老人需承担因其放火行为给受害者造成的财产损失的赔偿责任。若老人有财产，应用其个人财产进行赔偿；若财产不足或没有财产，可能涉及家庭成员是否需承担连带责任的问题，这取决于具体家庭财产状况和法律规定。
   • 刑事责任：若放火行为构成犯罪（如放火罪），则老人需承担刑事责任。但考虑到老人的年龄和身体状况，法院在判决时可能会酌情考虑从轻或减轻处罚。

2. 处理流程：

   • 报警与调查：首先，受害者或目击者应立即报警，由公安机关进行调查取证。
   • 损失评估：由专业机构对受损财产进行评估，确定损失金额。
   • 协商或诉讼：在损失确定后，双方可尝试进行协商赔偿。若协商不成，受害者可通过法律途径提起诉讼，要求老人及其可能承担连带责任的家庭成员进行赔偿。
   • 刑事责任追究：若放火行为构成犯罪，公安机关将依法追究老人的刑事责任。

3. 特殊考虑：

   • 老人认知能力：需考虑老人当时的认知能力是否清晰，是否存在精神疾病或认知障碍。若存在，可能影响其法律责任的承担。
   • 家庭责任：若老人无财产或财产不足赔偿，其家庭成员可能面临是否需承担连带责任的问题。这需根据具体家庭财产状况和法律规定来判断。

综上所述，对于八十岁老人放火烧了人家财产的情况，应首先明确其法律责任（包括民事责任和刑事责任），然后按照报警与调查、损失评估、协商或诉讼、刑事责任追究等流程进行处理。同时，还需考虑老人的认知能力和家庭责任等特殊因素。若您或受害者在此过程中遇到任何法律问题，可直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议和支持。