三级残疾的子女在符合法定条件的情况下，是可以去告父母不赡养的。接下来，我会详细解释这个问题：

赡养义务

首先，我们要明确父母对子女的赡养义务。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，父母对子女有抚养教育的义务，这包括提供必要的生活条件、教育条件等。这种义务是法定的，不因子女的身体状况（如三级残疾）而有所改变。

赡养费诉讼

如果父母未履行赡养义务，子女（包括三级残疾的子女）有权向法院提起诉讼，要求父母支付赡养费。在诉讼过程中，子女需要提供充分的证据来证明父母未履行赡养义务的事实，以及自己因残疾而需要更多照顾和抚养的实际情况。

特殊情况说明

1. 经济能力：父母的经济能力是法院考虑赡养费数额的重要因素。如果父母确实没有经济能力支付赡养费，法院可能会根据实际情况作出相应调整。
2. 残疾程度：子女的残疾程度也会影响法院对赡养费数额的判决。三级残疾可能意味着子女需要更多的照顾和抚养，因此法院可能会判决父母支付更高的赡养费。

法律建议

1. 收集证据：在提起诉讼前，建议子女收集相关证据，如父母的收入证明、未支付赡养费的证据等，以支持自己的诉讼请求。
2. 咨询律师：由于赡养费诉讼涉及复杂的法律问题和程序，建议子女咨询专业律师，以获取更详细的法律建议和帮助。
3. 合理诉求：在提出诉讼请求时，子女应根据自己的实际情况和父母的支付能力提出合理的诉求，以确保诉讼的成功和赡养费的顺利支付。

总之，三级残疾的子女在符合法定条件的情况下，完全有权去告父母不赡养。在诉讼过程中，子女需要充分准备证据，并咨询专业律师以获取法律帮助。