个体工商户聘用人员通常构成雇佣关系，但具体是否构成雇佣关系还需根据双方的实际情况、合同约定以及劳动过程中的多种因素来综合判断，在某些特殊情况下也可能构成劳动关系。以下是对此问题的详细分析：

1. 雇佣关系的一般认定：

   • 个体工商户作为雇主，聘请的人员作为雇员，双方基于劳务合同（无论是书面还是口头）产生法律关系。
   • 雇员为个体工商户提供劳务，并根据其要求和指示完成工作任务。
   • 个体工商户支付劳动报酬给雇员。

2. 劳动关系的特殊认定：

   • 如果个体工商户与聘请的人员签订了符合劳动合同特征的书面协议，并且在工作管理、劳动保障等方面符合劳动关系认定标准，那么双方可能构成劳动关系。
   • 劳动关系的认定需要综合考虑双方的具体权利义务关系、劳动过程中的管理属性、报酬支付方式以及是否满足劳动法的相关规定等多种因素。

3. 雇佣关系与劳动关系的区别：

   • 雇佣关系主要受民法典合同编及侵权责任编等相关法律法规调整，而劳动关系则受劳动法、劳动合同法、社会保险法、工伤保险条例等法律法规的调整。
   • 劳动关系中的劳动者享有更多的法律保护，如保险待遇等，而雇佣关系中的雇员则主要依据合同约定获得报酬和保障。

4. 实际案例：

   • 在实际案例中，如果个体工商户未与聘请的人员签订书面劳动合同，但双方实际上存在劳动关系的事实，那么个体工商户可能需要承担未签订劳动合同的法律责任，如支付双倍工资等。

综上所述，个体工商户聘用人员通常构成雇佣关系，但具体法律关系的判断需综合考虑多种因素。为避免未来可能发生的争议，双方在签订劳务合同时应明确各自的权利和义务。若发生争议，应依法寻求合适的解决途径，如协商、调解、仲裁或诉讼等。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。