针对你提出的“两只手都受伤，工伤评级是否叠加”的问题，我给出以下明确的回答：
在工伤伤残评定中，多处受伤并不是简单地将各个伤口或伤害的等级进行叠加，而是采用晋级原则进行评定。
具体来说：
单项伤残程度鉴定：对于同一器官（如双手）多处损伤，应首先对每项伤残进行单独的等级鉴定。这意味着，你的两只手如果都受伤，那么首先会对每只手的伤残程度进行单独的评定。
等级评定与晋级：在完成了单项伤残程度的鉴定后，会根据评定的结果来确定最终的伤残等级。如果几项伤残等级不同，以其中最重的等级作为最终的伤残等级；如果两项及以上等级相同，最多可以晋升一级。例如，如果你的两只手分别被评定为不同的伤残等级，那么最终的伤残等级将取决于其中最重的那个等级；如果两只手都被评定为相同的等级，那么你的伤残等级可能会晋升一级，但绝不是简单地将两个等级相加。
这种评定方式旨在综合考虑工伤职工的整体伤残情况，确保评定的公正性和合理性。因此，如果你的两只手都受伤，并担心工伤评级的问题，建议你及时咨询当地的劳动部门或专业的劳动法律师，以便更准确地了解你的伤残等级和相应的工伤待遇。
总之，工伤伤残评定是一个复杂而严谨的过程，它涉及到多个方面的考量和规定。在处理相关问题时，务必保持冷静和理性，寻求专业的法律帮助和支持。